BODEGAS + HOTEL

Hola,
Soy un estudiante de la escuela de arquitectura de Madrid y estoy haciendo el PFC. El proyecto son unas bodegas con un pequeño hotel para visitantes en Mora, un pueblo de Toledo.
Estoy un poco bloqueado porque aunque he buscado bastante información, no doy con una disposición de piezas que me convenza.
Quería saber si podéis darme referencias a proyectos para ver cómo puedo conectar los dos usos ( bodega y hotel).
La idea que tengo es enterrar la bodega y dejar arriba el hotel, aprovechando el desnivel del terreno.
Agradecería cualquier ayuda con referencias a proyectos, bloques de dibujos que tengan que ver con bodegas( plantas, alzados, secciones de barricas, tanques de fermentación, maquinaría, etc).
Gracias.
Salu2.